\n<\/p>\n
Sveiki atvyk\u0119 \u012f On the Menu, kur tyrin\u0117jame, kuo baro meniu yra unikalus, intriguojantis ir visapusi\u0161kai skanus.<\/em><\/p>\n \u0160i\u0173 met\u0173 gegu\u017e\u0119 atidarytas \u201eTallboy\u201c yra naujas projektas<\/a> i\u0161 baro pramon\u0117s veto Den Stephens (\u0160iaur\u0117s \u0161viesa<\/a>) bendradarbiaujant su g\u0117rim\u0173 re\u017eisieriumi Zachu Edwardsu. \u201eOakland\u201c bare, kurio tikslas \u2013 ir nepagarbumas, ir prieinamumas, patiekiami \u017eaismingi kruop\u0161\u010diai i\u0161\u0161lifuoti Martinis ir kokteiliai, \u201eJell-O shots\u201c, \u0161lakeliai ir \u0161aldiklis, kuriame yra i\u0161 anksto sumai\u0161yt\u0173 rankdarbi\u0173, pavadint\u0173 \u201eCheekies\u201c. Sus\u0117dome su Stephensu pabendrauti apie tai, kaip sudarytas meniu, kaip i\u0161gerti prastos reputacijos g\u0117rim\u0105 ir koks kokteilis vos nenutrauk\u0117 jo partneryst\u0117s su Edwardsu.<\/p>\n Den Stephens: Nardymo barai visada buvo demokrati\u0161kiausios maisto ir g\u0117rim\u0173 erdv\u0117s. Tikimasi pasakyti: \u201eKod\u0117l negalime sukurti \u0161iltos, nepretenzingos, kvie\u010dian\u010dios ir daug reguliarios erdv\u0117s, kurioje susiburt\u0173 daug \u017emoni\u0173? Nesvarbu, ar tai kaina, aptarnavimas, susipa\u017einimo su tuo, kas si\u016bloma ir kaip su jumis elgiamasi, jausmas. Kod\u0117l negalime \u0161v\u0119sti vis\u0173 \u0161i\u0173 dalyk\u0173, kuriuos m\u0117gstame nardymo baruose, bet taip pat padaryti jums Martini, kuris pakeis j\u016bs\u0173 gyvenim\u0105? Arba Daiquiri, kuris pad\u0117s pamatyti diev\u0105? Toks ir buvo visas \u0161io projekto tikslas… Nor\u0117jau pajusti neformalum\u0105, paneigiant\u012f fakt\u0105, kad gaminame tikrai ambicingus, gerai pagamintus g\u0117rimus.<\/p>\n Nor\u0117jome, kad jis b\u016bt\u0173 nepagarbus, \u012f\u017e\u016blus, \u012fdomus ir prieinamas. Bet kokius \u201ekokteili\u0173 k\u016brinius\u201c, kuriuos darome, nor\u0117jome i\u0161laikyti u\u017ekulisiuose ir pateikti g\u0117rimus taip, kad jaust\u0173si itin prieinami. I\u0161 prad\u017ei\u0173 tai buvo \u201etinis ir ma\u017eyliai\u201c \u2013 martiniai ir de\u0161rainiai. myliu Martinis<\/a>\u2013 tai vienas i\u0161 mano m\u0117gstamiausi\u0173 kokteili\u0173, ir manau, kad \u0161iame \u017eanre yra daug vietos interpretacijoms. Ir manau, kad nepagarba, su kuria mes \u017ei\u016brime \u012f \u0161iuos g\u0117rimus, leid\u017eia \u017emon\u0117ms pasakyti: \u201eEi, a\u0161 tiksliai ne\u017einau, k\u0105 tai rei\u0161kia, bet a\u0161 noriu tai i\u0161bandyti\u201c.<\/p>\n Daug \u012fkv\u0117pimo s\u0117m\u0117m\u0117s i\u0161 9-ojo de\u0161imtme\u010dio pabaigos ir 2000-\u0173j\u0173 prad\u017eios, neapsiribojant vien ironi\u0161ko atsiskyrimo jausmu ir sakydami: \u201eMes tikrai gerbiame \u0161iuos g\u0117rimus\u201c. \u0160i\u0173 g\u0117rim\u0173 DNR yra tikrai gera, da\u017enai tiesiog reikia k\u0105 nors pakoreguoti, kad jis atitikt\u0173 \u0161iuolaikin\u012f gomur\u012f. Paimkite Lychee Martini<\/a>. Daugelis \u017emoni\u0173 turi baga\u017e\u0105 su Lychee Martini, nes tur\u0117jo dviej\u0173 sudedam\u0173j\u0173 dali\u0173 versij\u0105, kuri buvo per saldi, ir prie\u0161 10 met\u0173 jie sumok\u0117jo 20 USD. Taigi, kaip sukurti savo versij\u0105? Mes \u012fd\u0117jome fino \u0161erio ir li\u010di\u0173 liker\u012f, taip pat li\u010di\u0173 tyr\u0119, kurios pagrindas yra mezcal. Jis yra g\u0117l\u0117tas, subtilus, \u0161iek tiek d\u016bminis, o baigiasi labai ilgai ir sausai. Jis puikiai sutrinka. <\/p>\n Ir tada turb\u016bt pagaminome 30 ar 40 Appletini\u0173, kol nusileidome prie turimo. Maniau, kad m\u016bs\u0173 g\u0117rim\u0173 direktorius ir a\u0161 susidursime su kova, kuri galiausiai mus palau\u017e\u0117 po penkeri\u0173 met\u0173 d\u0117l \u0161io g\u0117rimo… Bet tai buvo tik apie tai, kaip i\u0161siai\u0161kinti, kas privert\u0117 kiekvien\u0105 g\u0117rim\u0105 dainuoti, i\u0161likdami i\u0161tikimi g\u0117rimo esmei. Taigi Appletini yra tra\u0161kus, a\u0161trus, savoti\u0161kas funky ir tikrai \u0161vie\u017eias. \u017dinojome, kad norime dirbti su \u201eSour Apple Pucker\u201c, nes tai yra \u0161io g\u0117rimo po\u017eymis, ir \u017einojome, kad norime, kad jis b\u016bt\u0173 degtin\u0117s. Ta\u010diau mes taip pat naudojame \u0161vie\u017eias Granny Smith obuoli\u0173 sultis, 2:1 demerara sirup\u0105, citrin\u0105 ir nedidel\u012f kiek\u012f pernelyg atsparaus romo, kuris buvo je ne sais quoi<\/em> kad spyr\u0117 j\u012f per kra\u0161t\u0105. Tai mano m\u0117gstamiausias, tod\u0117l, \u017einoma, tai m\u016bs\u0173 ma\u017eiausiai parduodamas kokteilis.<\/p>\n Daugiausia tik pramogai. B\u016btent \u0161i ma\u017ea gniu\u017edoma akimirka leid\u017eia panardinti kojos pir\u0161t\u0105 \u012f kokteili\u0173 vanden\u012f, nenuspaudus viso g\u0117rimo gaiduko. Man patinka a Boulevardier<\/a>bet a\u0161 i\u0161 tikr\u0173j\u0173 nenoriu viso Boulevardier, su pagarba. Bet uncija yra puiku. Formatas leid\u017eia mums juos pateikti u\u017e tikrai prieinam\u0105 kain\u0105 ir leid\u017eia \u017emon\u0117ms i\u0161bandyti daugyb\u0119 skirting\u0173 variant\u0173. Be to, tai tikrai smagus katilininkas. <\/p>\n \u201eJell-O\u201c kadrai buvo \u012fdomus \u0161ablonas, skirtas per\u017ei\u016br\u0117ti kai kuriuos \u201eMartinis\u201c, kuriuos, m\u016bs\u0173 nuomone, geriausia palikti 2000-\u0173j\u0173 prad\u017eioje, pavyzd\u017eiui, \u201ePorn Star Martini\u201c. Visada nor\u0117jau j\u012f myl\u0117ti, nes m\u0117gstu pasifloros vaisius, bet niekada nesulaukiau viso pasifloros ir vanil\u0117s derinio. Taigi mes i\u0161\u0117m\u0117me vanil\u0119, padar\u0117me Jell-O shot’\u0105 ir vadiname Onlyfans Martini. Tai viena i\u0161 m\u016bs\u0173 geriausiai parduodam\u0173 preki\u0173 \u2013 tiesiogine prasme negalime j\u0173 pagaminti pakankamai greitai.<\/p>\n Tai aklaviet\u0117 tarp m\u016bs\u0173 \u201eTallboy Martini\u201c ir \u201eThe Tallboy Martini\u201c. Ne\u0161varus Martini<\/a>. \u017dmon\u0117s \u0161i\u0105 koncepcij\u0105 suprato pa\u017eod\u017eiui, o tai smagu. Mes purtome savo ne\u0161varius martinius ir j\u0173 dvigubai ne\u012ftempiame \u2013 norime, kad ant vir\u0161aus b\u016bt\u0173 tas ma\u017eas ledo plaustas. Jei atvirai, tai skanu. Tai naminis s\u016brymas, \u012f kur\u012f mes nepilame jokio vermuto. Tallboy Martini mai\u0161omas, ir tai a 50\/50<\/a>. Bet mes naudojame Manzanilla cheres\u0105, o ne saus\u0105 vermut\u0105, tod\u0117l jis tikrai sausas, turintis s\u016brumo. Naudojame du d\u017einus, Gordon’s ir Bombay Sapphire, ir jis labai aromatingas. Ant vir\u0161aus u\u017etepame citrinos disk\u0105, kad gautume daug puikaus aliejaus, bet vis tiek gausu alyvuogi\u0173 ir por\u0105 i\u0161pur\u0161kim\u0173 Jacobsen j\u016bros druskos fiziologinio tirpalo, kad padvigub\u0117t\u0173 cheresas. Tai tikrai Martini sesija.<\/p>\n Priemon\u0117s: mai\u0161ymo stiklas, \u0161auk\u0161tas Sud\u0117kite ingredientus, i\u0161skyrus j\u016bros druskos tirpal\u0105, \u012f mai\u0161ymo stiklin\u0119 su ledu. I\u0161mai\u0161ykite, kad atv\u0117st\u0173, ir supilkite \u012f stiklin\u0119. I\u0161spauskite ir i\u0161meskite citrinos pos\u016bk\u012f ant vir\u0161aus ir apipurk\u0161kite j\u016bros druskos tirpalu. Garnyras. Den Stephens ir Zach Edwards, Tallboy, Oklandas, Kalifornija<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\nImbibe: \u201eTallboy\u201c vadinate \u201ekokteili\u0173 nardymo baru\u201c \u2013 k\u0105 tai rei\u0161kia jums?<\/h5>\n
Koks buvo j\u016bs\u0173 tikslas kurdamas meniu? <\/h5>\n
Kaip atsid\u016br\u0117te Martinis? <\/h5>\n
Meniu yra keletas \u017eaisming\u0173 kategorij\u0173, pvz., \u201eCheekies\u201c ir \u201eJell-O\u201c kadrai; kod\u0117l tuos elementus nor\u0117jote \u012ftraukti?<\/h5>\n
Koks buvo populiariausias g\u0117rimas meniu? <\/h5>\n
Tallboy Martini<\/h2>\n
3\/4 uncijos. Londono sausas d\u017einas (Tallboy naudoja Gordon’s)
1 1\/2 uncijos. Manzanilla cheresas (Tallboy naudoja Lustau Papirusa)
1 \u0161lakelis apelsin\u0173 trauktin\u0117s
Jacobsen j\u016bros druskos tirpalas<\/p>\n
Stiklas: Martini
Garnyras: Pimementu \u012fdarytos alyvuog\u0117s<\/p>\n
Jacobseno j\u016bros druskos tirpalas<\/strong>Sumai\u0161ykite 4 dalis kar\u0161to vandens su 1 dalimi Jacobsen j\u016bros druskos. Intensyviai mai\u0161ykite, kol druska visi\u0161kai i\u0161tirps. Atv\u0117sus\u012f dekantuoti \u012f purk\u0161tuv\u0105 arba purk\u0161tuv\u0105.<\/p>\n