Elementai: Midori – žurnalas „Imbibe“.

Nedaugelis dvasių yra taip iš karto atpažįstamos kaip Midori. Neoninis japoniškas melionų likeris buvo Suntory įkūrėjo Shinjiro Torii aistros projektas, nors produktas rinkoje pasirodė tik 1964 m., praėjus dvejiems metams po jo mirties. Iš pradžių pavadintas Hermes Melion Liqueur, Midori gaminamas naudojant Yubari melionus iš Hokaido ir muskuso melionus, kilusius iš Aichi ir Shizuoka provincijų. Pasaldintas cukranendrių cukrumi, likeris įgauna savo išskirtinį atspalvį dėl dirbtinio dažymo.

1978 m. likeris pervadintas į Midori (japoniškai „žalias“), tais pačiais metais debiutavo JAV „Studio 54“ išleidimo vakarėlyje. Šeštadienio nakties karštligė. Atlikdamas pagrindinį vaidmenį kokteiliuose nuo „Midori Sours“ iki „Melon Ball“, likeris daugiau nei dešimtmetį suteikė savo gyvybingumo barų ir klubų scenai, kol pasikeitus skoniui, jis rinko dulkes ant lentynos. Tačiau, kaip ir kitos popmuzikos ikonos iš praeities, Midori sugrįžo, iš dalies dėl 2012 m. pristatyto Suntory perkalibruoto recepto. Likerio saldumą dabar subalansuoja sodrios, žemiškos natos, todėl jis yra patrauklus priedas prie rankdarbių kokteilių.

„Mano pažintis su Midori buvo ryškių spalvų nuotraukos Floridos tinklo restorane“, – sako Brandonas Ristaino, Santa Barbaroje įsikūrusios „Good Lion Hospitality“ bendrasavininkis. „Tačiau mėgstu naudoti perdirbtą versiją kaip akcentą. Tai puiki bazinė nata tropiniams ar japoniško stiliaus gėrimams. „Strange Beast“ Venturoje Ristaino sustiprina Midori meliono charakterį šviežiu lipčiaus sirupu „Millennial Falcon Fizz“. Londono sausas džinas įtvirtina gėrimą, o blanc vermutas ir šlakelis absento suteikia saldaus meliono skonio sudėtingumo.

Bruklino „Nura“ gėrimų direktorius Chrisas Amiraultas su „Midori Rising“ sukuria žemesnę rūgštį, naudodamas reposado tekilą. „Man patinka augalinis sudėtingumas, kurį suteikia (tekila), kartu su kreminiu brûlée ir bananu, kai jis derinamas su Midori“, – sako jis. Gautas kokteilis turi šilkinę tekstūrą, kuri subalansuoja Midori saldumą ir sustiprina meliono ir cukruotų bananų natas, sako Amirault.

San Francisko bare „Iris“ esantis „Secret Midori Sour“ yra žaismingas pasiūlymas tarp įmantrių, kulinariškai tobulų baro kokteilių. Vadybininkas Timofei Osipenko išaukština 80-ųjų klasiką įtraukdamas aquavit ir shochu, kad praplėstų skonio profilį. Sirupas, pagamintas iš kultinės japoniškos sodos Ramunė prideda kvapnų, saldainių aromatų, tačiau paprastas sirupas gali būti lengvai prisotintas. „Esame japonų įkvėptas kokteilių baras ir į savo gėrimus žiūrime rimtai“, – sako Osipenko. „Bet mums taip pat patinka linksmintis“.